Antoine Westermann

3 étoiles Michelin, autodidacte, totalement imprégné par la cuisine très identitaire de l'Alsace il s'appuie sur elle pour ancrer son style.

Il la revisite à sa façon et des plats emblématiques naîtront et signeront ses 3 étoiles comme «le pâté en croûte au foie gras truffé», «la poulette en Baekeoffe», «les cuisses de grenouilles avec les Schniederspatle», «la brioche à la bière», «terrine de poularde au fenouil et au foie gras»… Grand curieux, son premier coup de cœur hors d'Alsace est pour la cuisine du sud-est de la France, on dira de lui qu'il est le plus méditerranéen des cuisiniers d'Alsace.


Dès 1994, on le citera parmi les 5 meilleurs cuisiniers de France dont Alain Ducasse, Bernard Loiseau, Michel Bras… La cuisine il l'aime : généreuse, festive et élégante.

2007, Cap sur de nouveaux territoires culinaires Antoine Westermann décide de changer de cap en 2007

Il rend ses 3 étoiles, choisi de nouveaux terrains d'expression pour sa création en cuisine.Le temps est à la transmission en associant ses chefs aux différents projets.

Il s'engage dans de nouvelles expressions culinaires et créé successivement : 2003 - Mon Vieil Ami, 2006 Drouant, 2011 Le Coq Rico, 2013 La Dégustation.

2013, Paris-Lisbonne-Vienne.

L'expérience américaine.
10 ans à Washington DC, ou Il créait, encadre et amine successivement le restaurant du groupe Sofitel à Lafayette Square, puis 8 ans au Café du Parc sur Pennsylvania Avenue.

L'Ile de Madère
Il s'aventure sur l'ile de Madère, dans le restaurant d'un bel hôtel conçu par le célèbre architecte Ricardo Bofill, UVA. Il y créait, encadre et amine son équipe de cuisine pendant 5 ans.

1999 - 2014 : Frotaleza do Guincho – Caiscais, Portugal
Cuisine d'inspiration gastronomique franco-portugaise
Son chef éxécutif : Vincent Farges

2010-2014 : Le Loft
Dans l'hôtel réalisé par Jean Nouvel – Vienne, Autriche
Cuisine inspirée de son registre 3 étoiles
Son exécutif chef : Raphaël Dworak

Reservation Drouant
  • ARMOUGOUM SUZYCHEF DE PARTIE
  • ASANO TETSUYASOUS CHEF CUISINE
  • ATIG ANISCOMMIS CUISINE
  • BIOTTEAU BASTIENCHEF DE RANG
  • BORILLA THOMAS1/2 CHEF DE PARTIE PATISSIER
  • BOST JEAN MICHELMAITRE D'HOTEL
  • BOUZID HAMIDMAITRE D'HOTEL
  • CAMARA ADAMAEMPLOYE D'OFFICE POLYVALENT
  • CAMARA MAMADOUEMPLOYE D'OFFICE POLYVALENT
  • CARANDA DESDEMONAHOTESSE D'ACCUEIL
  • CHABOT ALEXANDRESOMMELIER
  • CHAILLOT CHARLENEAPPRENTIE CUISINE
  • CISSE DJIBRILRUNNER
  • COFFINET JULIACHEF DE RANG
  • DARCY JULIENSECOND CUISINE
  • FRADIN CHARLESAPPRENTI SALLE
  • FROMENTIN LAURENTDIRECTEUR DE SALLE
  • GAKOU AISSAITOUCOMMIS PATISSIER
  • GAYON MARIE ANGE COMMIS CUISINE
  • GEREBENES NICOLAE 1/2 CHEF DE RANG
  • GOEH AKUE ABOSSEHCHEF DE PARTIE
  • GRANDT ALAINCHEF DE PARTIE
  • HANNA SAMIRCHEF DE PRODUCTION
  • INFANTE LEACHEF DE PARTIE
  • JANOSI CHRISTINACHEF DE RANG
  • JOA ANNABELLEAPPRENTIE SALLE
  • KALICINSKY NICOLASCOMMIS DE CUISINE
  • KHALDI JAMILAHOTESSE D'ACCUEIL
  • KOITA AMADIEMPLOYE D'OFFICE POLYVALENT
  • LABLEE DOMINIQUEVOITURIER
  • MAERTEN FELICTESOUS CHEF PATISSIER
  • MASON JESSICASECRETAIRE COMMERCIALE
  • MENARD CYRILLE CHEF SOMMELIER
  • NDIAYE ABOUBACAREMPLOYE D'OFFICE POLYVALENT
  • NDIAYE GAYEEMPLOYE D'OFFICE POLYVALENT
  • NIANG MEMOUNAAPPRENTIE PATISSERIE
  • PELLETIER NICOLASCHEF PATISSIER
  • PIET GREGORYCHEF DE RANG
  • PIOLLET GREGORYCHEF DE RANG
  • RAKATOBE LUCIEAPPRENTIE CUISINE
  • SAGET LANCELOTAPPRENTI CUISINE
  • SAME SANDRINECOMMIS CUISINE
  • SAMY CHRISTOPHEMAITRE D'HOTEL
  • SISCIC GUILLAUMESOMMELIER
  • SIDIBE BIRAMAEMPLOYE D'OFFICE POLYVALENT
  • SISSOKO BAKARYCOMMIS DE SALLE
  • SUTTER GERALDINEHOTESSE RELATIONS COMMERCIALES
  • TAILLARDAT NICOLASAPPRENTI CUISINE
  • TOULORGE NATHALIECONTROLEUR DE GESTION
  • TOURE MODYCOMMIS DE SALLE
  • TREMBLAIS CAROLE 1/2 CHEF DE RANG
  • VAGNE SOUZA AMARALCHEF DE RANG
  • WESLEY JEAN CHARLESAPPRENTI SALLE
  • CLEMOT ANTONYDIRECTEUR
  • BETAILLE CELIA CONTROLEUR DE GESTION
Mon Vieil Ami
  • CARLINO ANGELO CHEF DE PARTIE
  • CHAVAROC DAVIDCOMMIS DE SALLE
  • CISSE ADAMAEMPLOYE D'OFFICE
  • DIE BLI LOU BARLEFE RESPONSABLE DE SALLE
  • LEBE JASMINECHEF DE CUISINE
  • MILADI LASSAADEMPLOYE D'OFFICE
  • OCTUVON BAZILE WILFRIEDCHEF DE CUISINE
  • PUCHEU SANDRACOMMIS DE CUISINE
  • RIBOUILLARD ALEXANDRAASSIS. RESPONSABLE SALLE
  • VILACA LOURENCO DANIELCOMMIS DE SALLE
  • WILSFORD CHRISTOPHER COMMIS DE CUISINE
le coq rico
  • BAMBA MAHOMED COMMIS DE SALLE
  • BOULOUQUE ADRIENMAITRE D'HOTEL
  • CHARGUI FADHELCHEF DE RANG
  • CISSE MOUSSAEMPLOYE D'OFFICE
  • FRANCISCO NICOLASSOUS CHEF DE CUISINE
  • LEBE THIERRYCHEF DE CUISINE
  • MAHEU SEBASTIENASSISTANT MAITRE D'HOTEL
  • NDIAYE DAOUDACOMMIS DE CUISNE
  • NDIAYE IBRAHIMEMPLOYE D'OFFICE
  • SOULAYE MANE IBRAHIMEMPLOYE D'OFFICE
  • VIGNAUD CYRIL1/2 CHEF DE PARTIE
  • VINCENT CLEMENTCHEF DE PARTIE
la dégustation
  • BRANCHE AURELIECHEF DE PARTIE
  • GAUDIN KEVINSOMMELIER
  • DWORAK RAPHAELCHEF RESPONSABLE
  • SEMELAIGNE VICTOIRECHEF DE RANG