La recette des buewespaetzle d'Antoine Westermann

Antoine Westermann Blog
21/10/15

Ingrédients :

- 250 g de pommes de terre crues
- 250 g de pommes de terre cuites en robe
- 40 g de farine
- 3 œufs
- 1 dl de crème d’Échiré
- 2 échalotes ciselées
- 8 brindilles de persil
- quelques râpées de noix de muscade
- sel
- poivre

Les buewespaetzle

Prendre les pommes de terre en robe des champs, les éplucher puis les écraser à la fourchette.
Ajouter 250 g de pommes de terre crues râpées finement, les échalotes ciselées (que l’on aura fait suer au préalable), le persil ciselé, les œufs et la farine.
À l’aide d’une cuillère à soupe, faire des quenelles, les pocher dans l’eau bouillante salée, les rafraîchir, puis les colorer à la poêle.
Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Porter la crème d’Échiré à ébullition, puis napper les
buewespaetzle.

Bon appétit !

N'oubliez pas de nous envoyer la photo de vos Buewespaetzle !

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