L’avis de Gault&Millau sur le restaurant Drouant

Antoine Westermann Blog
20/10/15

Gault & Millau : 17/10/2015
http://www.gaultmillau.fr/restaurant/ile-de-france/paris-2-75002/drouant-793/

L’avis de Gault&Millau sur le restaurant Drouant :
"Antoine Westermann est aujourd'hui suffisamment parisien pour s'afficher sur la devanture de chez Drouant, en "front page" de l'illustre enseigne de l'Académie Goncourt. Il est vrai que l'excellent cuisinier alsacien a imprimé sa marque glorieuse, celle d'une cuisine bourgeoise et régionale qui fourmille de gourmandise et de volupté dans chaque assiette, avec des recettes de toujours magistralement interprétées : hors d'œuvre en quatre parts (légumes, poissons, "classiques", avec un œuf mayo et des poireaux vinaigrette d'anthologie), les saint-jacques poêlées, le suprême de canette des Dombes rôtie, le foie de veau... Un plat supplémentaire par jour (la tête de veau gribiche le jeudi, un régal !), les spécialités Westermann bien présentes (le pâté croûte, la choucroute) et du plaisir jusqu'au dessert dans une ambiance néanmoins un peu trop chabada pour cette cuisine de partage."

Aux dernières nouvelles...