La recette de la salade de betteraves & foies de volaille

Antoine Westermann Blog
16/10/15

Voir la recette en vidéo sur You Tube : https://youtu.be/0FlTs5MAha8

INGREDIENTS

3 belles betteraves cuites

½  betterave crue coupée en dès

20 g de  graines de sésame torréfiées

4 foies de volaille

Sel, poivre sur les faces crues

Cuisson : Rosés !


•  VINAIGRETTE

3 c à soupe d’huile d’olive

3 c à soupe de vinaigre de Xérès

½ c à café de sel

½ c à café de poivre

CREME DE BETTERAVE

Mixer au robot, siphon, secouer, presser !

½ betterave cuite coupée en petit dès

3 c à soupe de crème liquide

1 c à soupe de vinaigre de Xérès

½ c à café de sel

1 poignée de roquette,

1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de vinaigre de Xérès, sel, poivre

½  betterave crue coupée en lamelle

 

"Bon appétit !" Et partagez avec nous la photo de votre salade !

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